近日，国际知名SCI期刊《Journal of Cereal Science》（谷物科学）发表了一项关于低血糖生成指数复合营养馒头（CBSB）的研究成果。该研究系统优化了馒头配方，显著降低了其升糖指数，并特别指出
近日，国际知名SCI期刊《Journal of Cereal Science》（谷物科学）发表了一项关于低血糖生成指数复合营养馒头（CBSB）的研究成果。该研究系统优化了馒头配方，显著降低了其升糖指数，并特别指出湖南希尔天然药业有限公司生产的美瑞桑®桑叶提取物在其中的关键作用——仅按重量比添加0.8%，即可实现降低馒头血糖生成指数（GI）与保持良好感官品质的最佳平衡，再次验证了其在低GI功能食品领域的卓越应用价值。
研究通过单因素实验、Plackett-Burman设计、最速上升设计与响应面优化法，系统探究了荞麦粉、小麦粉、谷朊粉、高直链玉米淀粉及桑叶提取物对馒头品质与GI值的影响。结果明确显示：
桑叶提取物添加量与GI值呈负相关：随着添加量增加，馒头估计血糖生成指数（eGI）值逐渐降低。
0.8%为最优添加量：当桑叶提取物添加量为0.8%时，复合荞麦馒头（CBSB）的eGI值降至52.19，同时感官评分保持在可接受的65.4分，在降糖效果与食用体验间取得理想平衡。
显著低于传统馒头：最终优化配方下，CBSB的GI值仅为51.07，显著低于传统小麦馒头（WSB）的58.10（P < 0.05）。
研究进一步通过体外实验阐明了桑叶提取物的降糖机制。CBSB表现出对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的显著抑制作用，这两类酶是碳水化合物消化吸收的关键。这种抑制作用主要归因于美瑞桑®桑叶提取物中富含的绿原酸、新绿原酸、芦丁等多酚类活性物质。这些成分通过延缓碳水化合物在肠道的消化与葡萄糖的释放，从而有效平稳餐后血糖。
本研究发表于食品科学与谷物研究领域的权威SCI期刊《Journal of Cereal Science》，研究过程设计严谨、数据详实，结论经过反复验证。这为湖南希尔天然药业有限公司的美瑞桑®桑叶提取物在功能性主食、糖尿病辅助膳食及低GI健康食品开发中的应用，提供了强有力的科学依据与高端学术背书。
随着糖尿病患病率攀升及大众健康意识增强，低GI食品市场需求日益旺盛。本研究证明，仅需添加0.8%的美瑞桑®桑叶提取物，即可显著提升传统主食的代谢健康属性，且不影响其基本食用品质。这为食品企业开发兼具“低升糖、好味道、纯天然”特征的下一代健康主食，提供了明确、可靠、易于产业化的配料解决方案。
湖南希尔天然药业有限公司的美瑞桑®桑叶提取物，凭借其天然来源、功效明确、添加量少、效果显著的特点，再次通过高水准的科学研究证明了其在低GI食品创新中的核心价值。未来，它将继续为全球健康膳食产业的发展注入“天然降糖”的科技动力。
文献来源：Zhang T., et al. Development and quality analysis of low-GI composite buckwheat steamed bread. Journal of Cereal Science, 2025, 126, 104276.
核心成分：美瑞桑®桑叶提取物，添加量0.8%（w/w）
认证价值：SCI期刊发表，配方优化，机制明确，应用导向
