肥胖已成为全球性的 健康 危机。 根据《柳叶刀》刊发的一项覆盖全球190多个国家的大规模研究分析，全球肥胖和超重人口数量在过去几十年间持续攀升。截至2021年，全球肥胖成年人总数已超过 10亿 （具体为9.8亿至11.2亿之间），相比1975年增长了数倍。其中， 中国成年人肥胖人数约为6200万 （男性约3900万，女性约2300万），虽然绝对数量庞大，但按人口比例计算， 中国的肥胖率
肥胖已成为全球性的健康危机。 霜桑叶，即初霜后采集的桑科植物桑（Morus alba L.）的干燥叶。中医历来认为冬桑叶、霜桑叶具有上乘品质，历版《中国药典》中收录的桑叶药材也是“霜桑叶”。 现代药学研究证实，桑叶富含黄酮及其苷类、甾体及三萜类化合物、多糖、生物碱等多种活性成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫等多种药理学功效。 胰脂肪酶是膳食中脂肪水解过程的关键酶，负责代谢50%~70%的甘油三脂。抑制胰脂肪酶的活性，可以有效抑制膳食中脂肪的水解和吸收，从而减少人体内脂肪沉积，达到预防与治疗肥胖的目的。 目前市面上最著名的胰脂肪酶抑制剂是减肥药物奥利司他，但其长期服用可能带来上呼吸道感染、头痛、腹泻、胃肠胀气甚至胰腺炎等副作用。 研究人员通过分光光度法测定了霜桑叶不同极性提取物对胰脂肪酶的抑制活性，结果令人振奋： 抑制活性由强到弱依次为： 正己烷提取物：IC₅₀ = 1.14 mg/mL 二氯甲烷提取物：IC₅₀ = 8.51 mg/mL 乙酸乙酯提取物：IC₅₀ = 13.60 mg/mL 正己烷提取物表现最为出色，其抑制活性显著高于其他极性提取物。虽然与奥利司他（IC₅₀ = 0.072 mg/mL）相比还有差距，但作为天然植物提取物，这一结果已经非常可观。 研究进一步发现，霜桑叶正己烷提取物对胰脂肪酶的作用类型为非竞争性抑制。这意味着抑制剂与酶结合形成复合物后，使酶的三维结构发生改变，从而降低酶催化反应速率。 通过Lineweaver-Burk双倒数作图分析，加入抑制剂和未加入抑制剂的两条直线相交于横轴，这正是非竞争性抑制的典型特征。 食物进入人体后，小肠是脂肪消化吸收的主要场所。为了模拟真实环境，研究人员进行了体外模拟肠道消化实验。 结果显示： 无抑制剂组：脂质消化率 86.1% 0.2%正己烷提取物组：脂质消化率 64.37% 0.4%正己烷提取物组：脂质消化率 49.3% 0.2%奥利司他组：脂质消化率 4.97% 霜桑叶正己烷提取物能显著降低肠道内脂质消化程度，且呈剂量依赖性——浓度越高，抑制效果越强。 研究发现，桑叶中植物甾醇含量比一般植物高3至4倍。为得到植物甾醇，通常选择极性较小的溶剂如石油醚、正己烷等作为萃取条件。 研究者推测，霜桑叶正己烷相中的抑酶活性物质可能并非多酚类物质，而很可能是植物甾醇类物质。 天然 vs 药物：平衡才是关键 奥利司他虽然抑制效果极强（几乎完全阻止脂肪吸收），但正是这种“过于强大”的效果，严重干扰了正常脂肪代谢，导致一系列副作用。 相比之下，霜桑叶提取物来自天然植物，抑制作用相对温和，更适合开发为功能性食品或膳食补充剂，帮助人们健康地管理体重。 本研究有效提升了霜桑叶的利用率，其正己烷提取物在开发天然减肥产品方面展现出良好的应用前景。桑叶作为药食两用的传统中药材，安全性高、来源广泛，如果开发天然的降脂、减肥功能性产品，霜桑叶不失为一种优秀的植物源原料。 参考文献：张丹, 姚正颖, 侯北伟, 等. 霜桑叶提取物对胰脂肪酶活性抑制作用的研究[J]. 食品工业科技, 2017, 38(3): 52-56.根据《柳叶刀》刊发的一项覆盖全球190多个国家的大规模研究分析，全球肥胖和超重人口数量在过去几十年间持续攀升。截至2021年，全球肥胖成年人总数已超过10亿（具体为9.8亿至11.2亿之间），相比1975年增长了数倍。其中，中国成年人肥胖人数约为6200万（男性约3900万，女性约2300万），虽然绝对数量庞大，但按人口比例计算，中国的肥胖率远低于美国（约40%成人肥胖）及部分欧洲、中东国家。目前全球肥胖人数最多的国家是美国，其次为中国和印度。肥胖问题仍被世界卫生组织（WHO）视为21世纪全球公共卫生的重大挑战之一。
