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「糖尿病健康」糖氏家族大揭秘,机智的你一定不要错过!

日期:2019-02-20

「糖尿病健康」糖氏家族大揭秘,机智的你一定不要错过!



糖 • 氏 • 家 • 族


  糖类(又称碳水化合物)是自然界中广泛分布的重要有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中扮演着重要作用,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。


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大糖盛世

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01

糖氏家谱图解

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糖类的主要分类

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单糖的分类

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双糖的分类

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多糖的分类

糖类主要分为四种:单糖、双糖、低聚糖和多糖。

  (1)单糖:是指进一步分解便失去糖的性质的碳水化合物,是构成双糖以及多糖的基本单位。常见单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖以及脱氧核糖等

  (2)双糖(又称“二糖”):是指水解之后可以形成两个单糖分子的碳水化合物。常见双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖等

  (3)寡糖(又称“低聚糖”):是指含有两个至十个糖苷键聚合而成的碳水化合物。常见寡糖有低聚麦芽糖以及低聚异麦芽糖等。

  (4)多糖:是指至少由超过十个以上的单糖组成的聚合高分子碳水化合物。常见多糖有纤维素、淀粉以及糖原等

其中单糖及双糖是“甜味”的主要来源,而寡糖甜度很低,在“食品添加剂”分类中归为膳食纤维类。多糖则不具甜味,在“食品添加剂”分类中大多被归入增稠剂。


02

糖氏家族变化史

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糖类的合成与分解

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淀粉的水解过程

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葡萄糖的转化过程

糖代谢主要分为消化分解与吸收合成两方面。

  (1)消化分解:生物要利用糖类作能源,需要把复杂的糖类经消化分解成单糖后才能被吸收,进行代谢。

  (2)吸收合成:人和动物小肠能直接吸收单糖,通过毛细血管进入血液循环。不能消化的二糖、寡糖及多糖不能吸收,由肠细菌分解,以CO2、甲烷、酸及H2形式放出或参加代谢。各种单糖的吸收率不同,半乳糖>葡萄糖>果糖。


  看上去糖类是人类赖以生成的重大功臣呀!怎么就逐渐变成让人爱恨交织了呢?那些离开糖就不能活的“嗜糖终极爱好者”又是怎样沦陷在甜蜜陷阱的呢?请听希尔下回分解。


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原标题「「糖尿病健康」糖氏家族大揭秘,机智的你一定不要错过!」
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