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饭店主厨的烘焙教室

日期:2005-11-01

饭店主厨的烘焙教室

    浏览数1,2982005/11/01 · 作者 / 林慧淳· 出处 / 康健杂誌第84期
放大字体自己做香脆饼乾,一点都不难。找个假日,全家一起DIY,想吃原味、全麦、或起司口味都行,烘焙幸福滋味很简单!香脆薄饼(120片)

    

     材料:低筋麵粉500克、纯奶油20克、无盐奶油180克、鲜奶60克、水60克、糖5克、盐8克

     做法:

     1.将纯奶油和无盐奶油拌匀,加入低筋麵粉搓揉5分钟,成麵粉糰。

     2.将鲜奶、水、糖、盐调匀,和入麵粉糰,再搓2分钟,使糖和盐融入麵粉糰中。

     3.将麵粉糰放置1小时后,用桿麵棒压薄约0.1公分,切成5公分正方形,撒上细盐,放进烤箱烘焙。一般家用烤箱,上、下火皆100度,烤10~15分钟,待饼乾表皮稍微呈黄褐色即可。

     4.製作全麦饼乾,则以全麦粉代替低筋麵粉。起司口味则在饼乾进烤炉前,将细盐换成一层薄薄起司粉即可。

     营养分析(1人份)

     热量26.46卡、蛋白质0.4克、脂肪1.3克、醣类3.4克、纤维0.0克、胆固醇3.4毫克、维生素C0.0毫克、铁质0.0毫克、钙质1.7毫克、钠35.7毫克

     配方提供:郭荣灶师傅

     营养分析:马偕医院 北院区营养师徐于淑

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原标题「饭店主厨的烘焙教室」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/989.html



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