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6种食物,吃出秋天的好皮肤、好心情

日期:2005-10-01

6种食物,吃出秋天的好皮肤、好心情

    喉咙肿痛、口乾舌燥、皮肤乾荒,哪些食物可以除秋燥?挥别瓜果丰富的炎夏,什么是你在秋天最想念的味道?在糖砂里炒得鬆软喷香的栗子,还是酸甜多汁的文旦柚?

9月阵雨过后,义大利小镇扥斯卡那树林里,颜色鲜豔的野菇抢着从潮湿泥土冒出头来,奔相走告秋天讯息。

邻近日本,则以烤秋刀鱼和金黄栗子饭,揭开秋日序幕。

饮食不但清楚划分了四时节气,也满足人的身心需求。

随季节递嬗,人们不但可以尽情享受来自土地及自然的恩赐;另一方面,也藉由正确的饮食调理,让身体适应四时变化。

一般人认为只有冬天才需要特别进补,“其实四季都有配合节令的饮食补充,” 北市立联合医院中医部教务长郑振鸿解释,每个季节都有各自的消耗、吸收与储存,顺应季节变化,将饮食调理好,才能保持健康长寿。

初秋起始,留意秋燥

地处亚热带,直到农曆8月中秋节过后,才感觉得到微凉秋意,因此多半以中秋前后(国曆9月)做为夏转秋的分界点。

入秋以后,气候乾燥,皮肤黏膜水分加速蒸发,身体容易出现燥热情形:如皮肤乾燥、咳嗽、喉咙发炎、肿痛、口乾舌燥等,在中医称之为“秋燥”。

尤其气候多变,早晚温差大,抵抗力较差的老人及小孩,一不留心,很容易罹患感冒或旧疾复发。

《红楼梦》女主角林黛玉,每到秋天必犯咳嗽宿疾,遍寻名医也无法改善。

中医认为,秋燥最易伤害娇弱的肺系统(包括现代医学的呼吸系统,口、鼻、肺脏及皮肤毛细孔等),产生全身性的秋燥证。

尤其炎夏活动力强、损耗多,秋季更需要特别的饮食调养,来回复身体状况,并储存对抗寒冬的能量,郑振鸿指出。

面对秋燥,如何吃出健康?秋天饮食宜柔润温养

秋天的饮食重点在柔润温养,尽量选择水分多且容易消化吸收的食材,如百合、白木耳、梨、葡萄、豆浆等,来滋润乾枯的五脏六腑,避免油炸辛辣的上火食物。

而秋天盛产的蔬果不但新鲜,也正是秋季保养的最佳食品。

“应景水果不妨多吃一些,”擅长食疗的中国医药大学学士后中医系教授蔡金川提到,不需昂贵的燕窝、人参来滋补,当令时节的梨子、柚子、柑橘等,就具有不错的滋润效果。

此外,入秋之后天气转凉,也是肠胃疾病好发的季节,因此在饮食中要注意调养肠胃,建议以温食为主,少吃如西瓜或生菜沙拉等寒凉食物等,以免肠胃不适。

■食物宜滋润

中医将核桃、胡麻、蜂蜜等归类为滋阴润燥食物,可以平缓秋燥,让身体得到适度滋润。

盛产于杭州西湖的水生植物莼菜,翠绿鲜嫩,富含黏液及胶质,也具滋润效果。

在 ,有时秋天可在市场上买到新鲜莼菜,若买不到可用罐头莼菜,只要洗净直接加入料汁便可食用。 北微风广场、Sogo百货、远企等日式超市有贩售。

你可以试试这次食谱示範中的日式凉拌莼菜,咕溜咕溜的清酸口感,相当开胃。

■少辛辣多酸甘

口味偏酸甘的水果能刺激唾液分泌助消化,如苹果、葡萄、柚子、柑橘、柠檬等,具生津解渴功效,适合秋天食用。

此外,要避免辛辣物,如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒,或是洋芋片、盐酥鸡等油炸及烧烤物,以免让燥证加剧。

在烹调方面,宜以清蒸、煮、炖为主,减轻身体燥热。

另外,橙黄色的柿子也有健脾补胃、润肺生津功效。但肠蠕动不好、老人及小孩要节制食用,因为研究发现,过量食用会造成胃结石。

贴心提醒:消化性溃疡、畏寒或小便多的人,酸涩水果适量就好。

■养肺食物可多吃

肺系统喜润恶燥,容易被秋燥所伤,尤其经常说话演讲的人、呼吸系统较差的老人与过敏孩童等,在秋天更应注意肺系统保养。

白木耳、梨、山药、百合、藕等,是中医认为可以滋润呼吸道的养肺食物,平日可以当做点心或茶饮。

中国医药大学教授蔡金川经常到处演讲、上课,“讲话很伤元气,”他保持体力的独门润肺方就是:取等份量的枸杞、黄耆、大枣、菊花、麦门冬,再加入约十分之一的山茱萸或五味子(例如,枸杞等各两钱,则加山茱萸两分)泡水饮用,有助补肺、益气,黄耆、大枣可提升免疫力。

贴心提醒:如果你是虚寒湿体质(大便软稀不成型、脸色苍白、手脚冰冷、较爱喝热开水,一吃冷就腹泻),滋阴型食物如百合、白木耳、梨等不宜多吃。

■清早喝粥

初秋时节余夏湿热未散,容易造成肠胃功能障碍。热粥护胃补气,水分丰富,很适合肺燥的老年人当成一日起始的早餐。

宋代食疗专着《养老奉亲书》大力提倡粥品的好处,尤其甘蔗粥清热生津,对于便秘、肺燥咳嗽、心烦口渴有帮助。

中医师郑振鸿经常建议门诊患者在秋天试试润肺退火的梨子小米粥:水梨洗净连皮切碎用小米煮粥,效果也不错。

■喝茶解郁,保持好心情

入秋之后草木凋零枯萎,很容易让人触景伤情。玫瑰花茶、菊花茶具解郁效果,可以轮流沖泡当茶饮,除了稳定情绪,也可补充水分。

如果你在秋天常觉得心烦气燥,不妨试试甘蔗汁,不但生津解渴、平缓焦躁之气,还可以清热解毒,兼具美容效果,蔡金川提到。平心静气,放慢脚步

在四季中,秋天属于沉潜及收敛的季节,万物由春夏的欣欣向荣转而趋缓平静,除了饮食调整外,人也应该顺应自然变化,放慢脚步,早睡早起,将烦乱心绪慢慢收敛沉静下来。

家住 中的蔡金川最喜欢在秋天登高望远。

秋日天气凉爽雨水不多,爬起山来相当舒适,而且登高可以增强自己对环境的适应能力。

住在繁华 北城的中西医师郑振鸿则力行“每日走万步”计划:早上7点半走5000步、晚上下班后再加5000步,以加强血液循环。

他鼓励过敏性鼻炎的人在秋天做适当运动锻鍊体质,如爬山或快步走等,不但可以促进肾上腺素分泌、产生抗体,身体在对抗冷空气时,也不易过敏。

“出出汗才能让身体津液达到平衡,”他深信运动是健壮肺系统的关键。

秋季养生不只东方民族嚮往,欧洲文化也讲究向大自然取经。

清晨6点,法国普罗旺斯的居民,早已置身在半人高的茉莉花海间,赶着在中午前留住仅有一日寿命的茉莉花香,以拇指和食指小心翼翼地捻下嫩白茉莉花,準备做为香精和糕点。

邻近的义大利乡镇,空气中充满甘润的成熟葡萄香气,傍晚时分,树下长桌已摆满丰盛的食物和酒,準备欢庆一年一度的葡萄採收节。

準备好张开你的五官感受,享受一年中最美好的丰收季节吧!

六种食物,吃出秋天的好皮肤、好心情

秋天气候乾燥,影响身心,不仅情绪上特别容易烦躁不安,也担心乾燥造成的皮肤老化。以下食物不但清心养肺,且兼具美容功效,让你可以水嫩优雅的安度秋天。



清热疏郁,含钙、磷、铁及丰富维生素C,在《神农本草经》中被视为具有长寿功效的上品。

生鲜藕汁清热解渴;煮熟之后健脾开胃,适合脾胃虚弱的人做为滋补养生

怎么吃:新鲜莲藕榨汁加蜂蜜,有助解除烦闷口渴。

银耳

含多种胺基酸,可润肺生津、提神,有助于缓解皮肤乾燥、搔痒。

怎么吃:银耳炖冰糖,有润肺美容功效。

芝麻

芝麻养阴润燥,有助因津液不足造成的便秘及皮肤乾燥。

但已有发炎情形,如牙痛、肠胃炎腹泻的人,不适合多吃。

怎么吃:磨粉泡茶或煮粥均可。

山药

具有滋阴养肺功效。且含多酚类和花青素,可以调整代谢、润肤通肠。且山药澱粉含量低,约为16%,当成主食不易发胖。

怎么吃:煮汤或磨泥拌饭均可。



润肺止咳、清热解毒,有“天生甘露饮”之称。对于秋燥引起的乾咳、口渴和便秘效果不错。

历代中国戏曲名家保护嗓音的秘诀就是,每日饮用鲜梨榨汁滋润喉咙。但脾胃弱者不宜多食。

怎么吃:生食、榨汁(可加入甘蔗或蜂蜜,滋润效果更好)均可。加蜂蜜、冰糖川贝母炖煮,可用来缓解咳嗽症状。

百合

清润甘甜,润肺养颜,并有止咳、镇静安神效果。鲜百合镇静安神效果好,乾百合则具有滋补效果。

怎么吃:煮粥或拌炒。

秋日食蟹建议

金风送爽,秋蟹正肥美,食蟹是秋日一大乐趣,小小提醒让你饱足口腹之慾,也能兼顾健康。

‧新鲜、煮熟最好。

‧处理时要将蟹的鳃及肠胃反覆清洗乾净,以免细菌残留。

‧食用时以姜、醋调味,不但可去除蟹的寒性,也可去腥杀菌。

‧避免与柿子一同食用,柿子有鞣酸,与蟹同食不易消化。

‧蟹爪具有活血化瘀效果,可能造成流产,孕妇不宜服用。

‧过敏、腹泻、发炎发烧情况下也不适合吃蟹。

‧食蟹后不要喝大量开水,以免沖淡胃液,减少体内抗菌能力,可以喝点热糖姜茶暖胃。

此外,蟹黄胆固醇高,有心血管疾病的人,要适可而止。

资料来源:市立联合医院中医部、中国医药大学学士后中医系
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原标题「6种食物,吃出秋天的好皮肤、好心情」
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