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气炸锅7招聪明用-远离致癌风险

日期:2020-03-01

气炸锅7招聪明用-远离致癌风险

    

     气炸锅是近年来最受夯的厨房家电,号称健康、少油兼具油炸般美味口感,满足吃货挑嘴又怕胖的心理、降低罪恶感,让想吃得健康的人趋之若鹜、纷纷购入,不过气炸锅真的这么好吗?

     气炸锅是靠食材本身油脂产生油气循环,创造类似油炸食物的酥脆口感,虽然有时食物油脂不够,还是需额外用油,仍比传统油炸少约70~90%用油量,因此大受推崇。不过,联新国际医疗、联新营养总营养师吕美宝认为,“气炸锅虽然用油量较传统油炸少,但食物依旧经过高温烹调,不算是健康的料理方式,也不适合天天使用。”

     超过100℃就算是高温烹调,高温烹调方式会触发梅纳反应,为食物增添色泽和风味,但也会让食物中的碳水化合物、蛋白质、脂质的分子结构改变,产生糖化终产物。(推荐阅读:少吃油炸物,才是最佳对策)

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原标题「气炸锅7招聪明用-远离致癌风险」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/4342.html



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