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美国萝蔓生菜爆发大肠桿菌汙染,5关键避免食物中毒

日期:2019-11-27

美国萝蔓生菜爆发大肠桿菌汙染,5关键避免食物中毒

     食药署27日傍晚发布讯息指出,即日起针对美国进口的“萝蔓生菜”实施加强管控措施,输入必须检附美国食品安全主管机关证明文件,未检附则暂停输入查验申请,为期一个月。

     爱吃生菜沙拉的人请注意,美国食品药物管理局(FDA)21号发布警告指出,全美爆发萝蔓生菜遭大肠桿菌汙染疫情,共召回超过7万5千磅可能遭受大肠桿菌汙染的沙拉产品,并呼吁民众应立即丢掉家中来自加州萨利纳斯(Salinas)、或是任何产地不明的萝蔓生菜。

     根据美国疾病管制与预防中心(CDC)的数据,全美有19州爆发萝蔓生菜(romaine lettuce)大肠桿菌汙染事件,目前已知有67人吃了不洁的生菜而生病,其中39人住院,其中更有6人出现“溶血性尿毒症综合症”(hemolytic uremic syndrome),症状包括肾衰竭。(推荐阅读:家中哪细菌最多?这里让你想不到)

感染出血性大肠桿菌,严重的话可能肾衰竭甚至死亡

     林口长庚医院毒物中心主任医师颜宗海指出,大肠桿菌是存在于人类和许多动物肠道中的菌种,一般来说不会使人发病,但是毒性较强的“出血性大肠桿菌”,例如屡屡造成欧美大规模食物中毒的O157:H7,会释放出毒素,引起民众噁心、腹泻、发烧、头痛等急性肠胃炎症状,甚至严重可能造成溶血、血液中血小板降低、肾衰竭,尤其是敏感族群包括年长者、幼儿、重大疾病患者例如接受化疗中的癌症病人、末期肝硬化、洗肾患者,这些族群的抵抗力较差,可能因此出现败血症,甚至死亡。

生菜危机,蔬菜含菌易爆发疫情

     回顾美国CDC发布的食品安全通报,2010到2018年就有22件大肠桿菌集体中毒事件,其中10件都与生菜有关。甚至去年中,全美有36州、共210人也因食用萝蔓生菜而遭大肠桿菌感染,5人更因此死亡。

美国萝蔓生菜爆发大肠桿菌汙染,5关键避免食物中毒

     暐凯国际检验科技公司总监黄乃芸指出,由于欧美嗜吃生菜的饮食习惯使然,蔬菜遭感染的疫情就佔了美国食物中毒事件的50%,正因如此,美国食安现代法也要求业者要做“食品安全计划书”,取得“PCQI 食品预防性控制人员资格证照”,其中特别将“蔬果”独立成一类,可见重视程度。(推荐阅读:谭敦慈教你降低採买食材地雷风险 来看7大安心守则)

     黄乃芸也提醒,事实上,无论是国内外,蔬菜由于种植在土壤中,本来就带有各种病原菌,除了大肠桿菌之外,常见的还有沙门氏菌、李斯特菌等等,必须透过彻底清洗、加药剂杀菌,才能降低食安风险,煮熟还是最安全的,“如果担心营养流失太多,至少汆烫一下吧!”

吃生菜好健康?避免食物中毒5关键

     有鉴于国人食用生菜的习惯愈来愈普及,颜宗海提醒,预防食物中毒,应随时注意5个重点:

     1.大肠桿菌的耐热性差,一般烹调温度就可杀死。因此饮食上尽量以熟食为主,避免或减少生食。

     2.在厨房做料理时,生熟食分开处理,避免使用同一个砧板、刀叉,切了生食再切熟食,以免交叉污染。

     3.吃东西之前要彻底洗手。

     4.外食的话,注意用餐环境的卫生。

     5.如果有食物中毒的症状,例如严重腹泻,必须尽速就医。


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原标题「美国萝蔓生菜爆发大肠桿菌汙染,5关键避免食物中毒」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/4280.html



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