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「无麸质饮食法」真的有助于瘦身吗?

日期:2019-11-22

「无麸质饮食法」真的有助于瘦身吗?

    

     最近忙着举办巡迴演唱会的女星张韶涵,出道17年却能维持纤细身型,她宣称自己是靠着“无麸质饮食”维持身材,事实上,无麸质饮食也是欧美明星追捧的饮食法,包括葛妮丝派特洛(Gwyneth Paltrow)、女神卡卡(Lady Gaga)和贝嫂维多利亚(Victoria Beckham)都是无麸质的拥护者,无麸质饮食真能瘦身吗?

     麸质(gluten)是指小麦、大麦、黑麦(裸麦)等穀物中的一种蛋白质,存在各种麵粉所製的食品当中,包括麵包、麵条、义大利麵、披萨、蛋糕、饼乾等精緻食物中,与日常饮食几乎分不开,米饭则没有,而无麸质饮食法(Gluten-free diet)就是严格戒断含有麸质食物的饮食法。(推荐阅读:中医师:最可能引起过敏的食物是“它” 烤炸后更严重)

     一般来说,採取无麸质饮食的人是因为患有自体免疫疾病“乳糜泻(celiac disease)”,因为他们的身体无法消化麦麸,会造成肠道系统的破坏,严重者甚至会有血便、腹胀、皮肤炎、腹部痉挛等症状。

     不过患有乳糜泻的人口以欧美国家较多,在则非常少见,即便如此,因为欧美明星纷纷宣称自己採用无麸质饮食法而变得健康、甚至有减肥效果,仍然让愈来愈多人趋之若鹜。

戒掉精緻澱粉才是瘦身关键

     但回归到无麸质饮食的根本,晨光健康营养专科谘询中心院长赵函颖认为,其实麵包、披萨、蛋糕等加工食品当中,不只含有麸质,更重要的是高油、高醣(也高糖)的问题,因此,如果因为採取无麸质饮食而戒掉这些精緻澱粉,而改吃较多蔬菜、蛋白质,那么对于减肥、维持身材当然有效。

     她在诊间就遇过一名38岁的女设计师,因为工作忙碌,每天以麵包为主食,早餐要吃掉一整条吐司、午餐就买波萝麵包、红豆麵包果腹,晚上为了方便,还是买麵包回家吃,3年就胖了20公斤,而且严重便秘,8~10天才排便一次,在赵函颖的劝说下,改以同样方便购买的地瓜或玉米为主食,再搭配高纤豆浆,如此执行1週后就有感觉,排便频率提高到2天一次,3週之后就能正常排便,3个月就成功瘦身12公斤,“不管是便秘或是频繁拉肚子,其实就是肠道坏菌太多,只要稍微改变饮食习惯,就能减缓身体里的慢性发炎,但这真要归功于『无麸质』吗?其实未必。”(推荐阅读:好莱坞女星疯有机芹菜汁 美肤又减重,真有这么神奇?)

「无麸质饮食法」真的有助于瘦身吗?

     (各种无麸质食品成为欧美热销商品。图片来源:Shutterstock)

当心无麸质食品的陷阱

     尤其,在明星推波助澜之下,“无麸质”不但化身健康的代名词,更成了一大商机,打开外国购物网站,宣称“无麸质”的产品比比皆是,但仔细一看,各种无麸质零食、甜点,仍旧是精緻的加工食品,依然高糖、高油,只不过将原先的麵粉换成杏仁粉等不含麦麸的原料,赵函颖提醒,如果一味相信“无麸质饮食”就是健康的饮食法,恐怕反而会落入陷阱。(推荐阅读:【吃饭别怕胖】医师“一碗饭”养生术)

     因此她也呼吁,维持健康身材,和生活型态、心理、运动都有关,因此要找到自己喜欢的食物,并且以均衡为原则,才是能够维持一辈子的方法,无法透过极端饮食法就能一蹴可几。

     责任编辑:希尔陈祖晴


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原标题「「无麸质饮食法」真的有助于瘦身吗?」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/4276.html



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