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长辈牙口不好备餐有技巧-2招轻鬆打造易嚼又营养菜色

日期:2019-11-07

长辈牙口不好备餐有技巧-2招轻鬆打造易嚼又营养菜色

    

     子女又难有时间时时细心备餐、餵食,长者该怎么轻鬆备餐,又能兼顾营养呢?

     牙口不好,长辈只能随便吃,有人为求方便好吞,每餐都把饭、菜、肉用果汁机打成一碗,事实上,虽然年纪大了,吞嚥功能逐渐退化,但很多人其实不需要“糊食”,除了食物味道全混在一起,看起来就不好吃之外,少了咀嚼动作,口腔功能愈不动、就愈退化,因此,照顾还可以咀嚼的长者,除了注意营养均衡之外,还可以学习2个备餐技巧。

     一、善用电锅“分层覆热”
利用家家户户都有的电锅,以小容器(像是钢杯、马克杯)做好食材分层,就能节省备餐时间,并且兼顾多样菜色。

     二、断开肉排纤维,就用“刀尖点肉”
将猪肉排或鸡腿排上的筋与多余筋膜组织剔除乾净后,摊平肉片,以直立的方式拿刀,用刀尖点肉,依照长辈牙口状况,决定点肉的密度,这样一来可以不但能让肉排更软嫩,也能改善刀背剁肉或拍肉锤打等没办法切断结缔组织的问题,同时还保留大块肉的形状,让长辈痛快享用。

     家属在準备餐点的时候,可在长辈吃的肉片上先用刀尖点肉的方法处理好,再跟其他肉片一起烹调,煮好之后先拿出来盛盘,不必多费时间就能同时完成家人和长辈要吃的肉品。

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原标题「长辈牙口不好备餐有技巧-2招轻鬆打造易嚼又营养菜色」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/4258.html



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