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选对部位、正确料理红肉也能健康吃

日期:2019-11-01

选对部位、正确料理红肉也能健康吃

    

     各国饮食指南大多建议少吃红肉,国际癌症研究机构(IARC)甚至将红肉列为2A级致癌物。但近期有分析研究推翻这样的说法,认为吃红肉跟疾病无显着关係,不用刻意少吃,真的吗?

     红肉会致癌、增加心血管和糖尿病的风险,世界卫生组织(WHO)所属的国际癌症研究机构(IARC)甚至将红肉列为2A级的致癌物(对人体致癌的可能性较高的物质),各国的饮食指南也都建议少吃红肉。但近期有一个分析研究推翻这样的说法,认为吃红肉跟疾病没有显着的关係,因此不用刻意少吃,这是真的吗?

     这项研究由加拿大戴尔豪斯大学(Dalhousie University)及麦克马斯特大学(McMaster University)14位各领域专家,包括研究方法专家、营养流行病学家、营养师、家医科及内科医师,组成跨国营养研究团队NutriRECS分析54篇、共计54,000人的综合分析研究集结而成。

     研究结果发现,红肉和加工肉品如火腿、培根与疾病如癌症、糖尿病心血管疾病没有显着的关联,并刊登在《内科医学年鉴(Annals of Internal Medicine)》中。

     研究者之一约翰斯顿(Bradley Johnston)指出,这项发现并不是认为吃红肉和加工肉品没有风险,只是证据相当薄弱,减少红肉摄取能降低疾病的效果很小,不如继续食用。而基于环境保护因素,对于摄食红肉的建议则不纳入研究範围。


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原标题「选对部位、正确料理红肉也能健康吃」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/4256.html



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