天气渐凉、气温降低，热呼呼的火锅加上肥美的海鲜，许多人都无法抗拒，但有不少老饕也因此痛风发作。近来网路盛传“梅子汁”可以降低痛风发作风险，是真的吗？

     痛风是常见的关节发炎疾病，主要原因是尿酸在关节产生结晶沉积，进而有红、肿、热、痛的发炎反应，疼痛犹如刀割，常让患者感到相当不适。

     近日加上天气转冷、气温降低，人的手脚等末梢较冷，关节液里的尿酸便更容易结晶。而大家冬天爱吃的火锅，又很多食材属高普林食物，如干贝、海鲜、高汤、内脏等，因此冬天成为痛风的好发季。（推荐阅读：搞懂痛风６大问，饮食控制７原则）

梅子汁可改善尿液酸硷值　但2点须注意

     为什么“梅子汁”可以降低痛风风险？大林慈济医院过敏免疫风湿中心主任黄光永表示，主要是因为喝完梅子汁后，身体会代谢产生硷性物质，进而改善尿液酸硷值，有助预防尿路结石，并降低痛风发作的风险。

     除了梅子汁，其他像是柠檬汁、活性醋等含有柠檬酸类的食物，代谢后也同样可以产生硷性物质，有助硷化尿液。

     不过黄光永强调，有2点事情需要注意：

     1.药物控制是根本，梅子汁、柠檬汁效果有限

     一般来说，正常人的尿酸值应控制在3～6mg/dL；若是结石患者，更要控制在5mg/dL以下。但黄光永表示，喝梅子汁、柠檬汁等方式，最多只能降低约1mg/dL尿酸值，对于痛风患者（尿酸值常高到8～9 mg/dL）来说，梅子汁并没有治疗效果，顶多是降低发作频率。提醒大家不要本末倒置，吃药控制才是根本。 

     2.梅子多是加工品，高钠高糖也会影响尿酸

     除非是现採现买的新鲜梅子，不然市售常见的酸梅蜜饯、酸梅汤等，通常都已添加像糖、盐等添加物，黄光永说，高钠高糖反而更容易影响尿酸，结果改善痛风不成，反而适得其反。

     （添加糖、盐等添加物的梅子，反而更容易影响尿酸。图片来源：shutterstock）

比起海鲜、内脏　糖饮更是痛风陷阱

     有些人会说，自己平常已经对像是海鲜、内脏等高普林食物禁口，为什么痛风还是时常发作？国家卫生研究院群体健康科学研究所副所长许志成表示，含糖饮料反而是大家更容易忽略的陷阱。（推荐阅读：饮料当水喝　恐提早迈入洗肾人生）

     含糖饮料如可乐、果汁、手摇饮等，虽然属低普林饮料，但饮用后，当中的果糖却容易磷酸化，加速普林合成形成尿酸，当尿酸过多无法代谢排出时，便会引发痛风。

     许志成也说，每天喝1～2份高果糖糖浆饮料，比1个月喝不到1次的人，患有高尿酸血症的机率增加85%。

高普林食物　植物性比动物性安全

     对于痛风，有些人还是会有一些误解，例如不能喝茶、咖啡，或是连高普林蔬菜如黄豆、香菇、花椰菜等都不能食用。（推荐阅读：痛风饮食新观念 茶饮、咖啡、牛奶解禁）

     黄光永表示，现在已有不少研究显示，植物性的高普林食物，对痛风影响可说是微乎其微，像是冬天想暖暖身子，煮一锅丰盛的蔬菜火锅，其实是没有问题的。但对于像肉类、海鲜等动物性高普林食物，则建议仍要避免。

     （比起像肉类、海鲜等动物性高普林食物，植物性的高普林食物对痛风影响较小。图片来源：shutterstock）

     黄光永也提醒，改善痛风的关键其实还是在多喝水，不论是梅子汁、柠檬汁还是醋等，都只应该当作一种提味，建议加几滴在水中、增添风味饮用即可。

     另外，像是茶类、咖啡等饮料，只要不加入糖水、奶球等，痛风患者其实还是能正常饮用。

     责任编辑：希尔高俪绫

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什么是痛风？

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