比尔．盖兹、李奥纳多一吃就爱上的肉，居然是假的！中文称“植物肉”或“未来肉”的Beyond Meat，和环保挂钩，成为时尚，正风靡全球。它为什么能够做到色香味几可乱真？

     大口咬下汉堡，除了咀嚼起来较为扎实之外，从外观和质地上或许很难发现，里面夹的“肉排”并不是传统的牛肉，而是植物蛋白做成的。

     “未来汉堡”在欧美引起一阵旋风后，最近也捲向。

     其中，由比尔．盖兹、李奥纳多投资、以及许多好莱坞明星加持的Beyond Meat最为吸睛。主打着几可乱真的色香味，还刻意加了甜菜汁，连煎煮时都会流出“血水”，几乎和一般汉堡排没两样。

     或许因为新奇有趣，未来肉不只在素食圈造成话题，更让许多荤食者买来嚐鲜；同时加上环保、对动物友善等诉求，吃未来肉还变成了一种时尚。

     未来肉究竟是什么？从成分上来看，有水、豌豆分离蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、马铃薯澱粉、香料、麦芽糊精、酵母萃取物、盐……等20多种。更简单地说，就是素肉排。

     然而，因为宗教缘故，早有素鸡、素鸭、素鱼等各种素食周边产品，未来肉有什么独到之处？为何能在短时间备受瞩目？

营养价值较高、较安全　但钠含量也高

     传统素肉的原料是豆粕，也就是黄豆提油脱脂后的副产品，经过萃取、乾燥、分离浓缩，再加以调味重组，添加各种香料、色素和其他食品添加物，就成了不同风味、口感、色泽的素肉产品。（推荐阅读：不健康的素食　坏处比荤食还多）