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未来肉正夯,跟传统素肉有什么不同?

日期:2019-11-01

未来肉正夯,跟传统素肉有什么不同?

    

     比尔.盖兹、李奥纳多一吃就爱上的肉,居然是假的!中文称“植物肉”或“未来肉”的Beyond Meat,和环保挂钩,成为时尚,正风靡全球。它为什么能够做到色香味几可乱真?

     大口咬下汉堡,除了咀嚼起来较为扎实之外,从外观和质地上或许很难发现,里面夹的“肉排”并不是传统的牛肉,而是植物蛋白做成的。

     “未来汉堡”在欧美引起一阵旋风后,最近也捲向。

     其中,由比尔.盖兹、李奥纳多投资、以及许多好莱坞明星加持的Beyond Meat最为吸睛。主打着几可乱真的色香味,还刻意加了甜菜汁,连煎煮时都会流出“血水”,几乎和一般汉堡排没两样。

     或许因为新奇有趣,未来肉不只在素食圈造成话题,更让许多荤食者买来嚐鲜;同时加上环保、对动物友善等诉求,吃未来肉还变成了一种时尚。

     未来肉究竟是什么?从成分上来看,有水、豌豆分离蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、马铃薯澱粉、香料、麦芽糊精、酵母萃取物、盐……等20多种。更简单地说,就是素肉排。

     然而,因为宗教缘故,早有素鸡、素鸭、素鱼等各种素食周边产品,未来肉有什么独到之处?为何能在短时间备受瞩目?

营养价值较高、较安全 但钠含量也高

     传统素肉的原料是豆粕,也就是黄豆提油脱脂后的副产品,经过萃取、乾燥、分离浓缩,再加以调味重组,添加各种香料、色素和其他食品添加物,就成了不同风味、口感、色泽的素肉产品。(推荐阅读:不健康的素食 坏处比荤食还多)

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原标题「未来肉正夯,跟传统素肉有什么不同?」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/4247.html



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