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少吃蛋、多吃素就没问题?清血油可不是胖子专利

日期:2019-11-01

少吃蛋、多吃素就没问题?清血油可不是胖子专利

    

     1天能吃几颗蛋?瘦子不怕高血脂?吃素能控制胆固醇?关于胆固醇的林林总总,所有疑问为你一次解答。

     说到胆固醇,许多人如临大敌,恨不得将它斩草除根;但适当胆固醇是人体必需,哪些观念正确、哪些是迷思?

迷思① 瘦的人胆固醇不会有问题?

     不一定。晨光健康营养专科谘询中心院长赵函颖遇过一名38岁女性患者,身高160公分、体重46公斤,是标準的“瘦子”,但总胆固醇超过240mg/dL(标準<200mg/dL),坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇,LDL)也超标。

     原来这名女子工作繁忙,三餐不定时,常以零食果腹,压力来袭一口气能吃掉10个菠萝麵包、1盒马卡龙,高油高糖饮食导致胆固醇、三酸甘油酯都亮红灯,所幸经过饮食调整,1个月后总胆固醇便降至180几mg/dL。

     “胆固醇超标、心血管疾病不是胖子的专利,”赵函颖说,饮食不均、压力大、家族遗传,都可能让胆固醇上升,纤瘦的人也可能动脉硬化、血液浓稠,语俗称“血油”高。

     彰化基督教医院血管医学防治中心主任蔡玲贞也表示,肥胖只是危险因素之一。肥胖的人可能食量大、无定时定量、少运动或代谢变差,相对吃到高油、高饱和脂肪、高糖食物机会大,血脂肪跟着高,多余热量会转变成脂肪囤积身体,才会让人直觉胖的人胆固醇较高。

     如果均衡饮食、清淡且多青菜、规律运动,可能整体吃的量较多,这样健康的饮食,胖的人血脂肪不见得比瘦的人高。

     少吃蛋、多吃素就没问题?清血油可不是胖子专利

     (图片来源:shutterstock)

迷思② 不用吃药,吃保健食品就能降胆固醇?

     蔡玲贞指出,已通过卫福部健康食品字号、可降血脂的食物包括:红麴、燕麦、绿茶、低糖高纤豆浆、番茄汁等。赵函颖也指出,证据显示红麴和纳豆相关保健食品有助降低坏胆固醇,其他还有像是红蚯蚓酵素、大蒜精等。

     若血脂肪略高,蔡玲贞鼓励先改变生活型态。如需服用降血脂药,应遵从医嘱,因为药物经过毒性和临床试验,能确保剂量和药效;保健食品较无法确认来源安全性及有效剂量。

     赵函颖则认为,透过饮食、生活习惯调整和运动,让问题从根源解决,当胆固醇回到正常值,才建议和医生讨论是否停药,并使用保健食品。她提醒,若光吃保健食品,平常大鱼大肉,胆固醇不仅不会降,甚至可能不降反升。

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     (图片来源:shutterstock)

迷思③ 吃蛋会增加胆固醇,应该少吃?

     美国旧版饮食指南建议每天胆固醇摄取量上限300毫克,而1颗蛋的胆固醇就有260毫克,每日最多只能吃1颗蛋。但最新的饮食指南已取消胆固醇摄取上限,原因是人体的胆固醇有7~8成是自行合成,只有2~3成从饮食而来。(推荐阅读:胆固醇高就不能吃蛋?)

     此外,蛋含有9种必需胺基酸和卵磷脂,可以帮助合成好胆固醇,而且软嫩易吞嚥,是高营养价值的食物。尽管如此,并非人人都能无上限的吃蛋,若原本就有胆固醇过高、高血脂症,还是不宜吃太多蛋;但蔡玲贞也会评估平常饮食量,如果病患咀嚼能力差或吃素,即使坏胆固醇略高,一天还是可以吃2颗蛋。

     即便是血脂肪正常的健康人,赵函颖提醒,如果一天吃2~3颗蛋,那么红肉、肥肉、鸡皮、鸭皮、炸物、精緻澱粉等容易使坏胆固醇、三酸甘油酯增加的食物就要减少,平常要增加膳食纤维量,否则总胆固醇还是会增加。

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     (图片来源:shutterstock)

迷思④吃素有助控制胆固醇?

     吃对素食,确实能降胆固醇,除了植物不含胆固醇,还有丰富纤维,植化素还能抗氧化,降低发生心血管疾病,“但吃错就没有帮助,过度加工的素食品,经过油炸、加大量的糖,反而会让血脂肪上升,”蔡玲贞说。(推荐阅读:不吃肉,胆固醇仍升高 医师点出关键原因)

     赵函颖提醒,很多素食品是精緻澱粉製成的麵製品,有时为了增加口感还会添加勾芡或糖醋,即便豆製品有助降低坏胆固醇,但如果经过油炸,例如豆皮,就变成隐藏的地雷。

     营养师推荐,纯蔬食,只用清水汆烫加些许好油,如橄榄油、苦茶油,多吃原型蔬果,类似地中海饮食,才能真正帮助控制血脂肪。


什么是心血管疾病?

     心血管疾病泛指心脏以及血管的疾病,包括冠状动脉症候群、中风、高血压性心脏病、风湿性心脏病、动脉瘤、心肌病变、心房颤动、先天性心脏病、心内膜炎以及周边动脉阻塞性疾病等等,主要原因是血管阻塞致使血流不顺,...

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什么是高血脂?

     血脂,意指血液中的脂肪,主要包括胆固醇及三酸甘油酯,当血液中流通之胆固醇或三酸甘油酯之浓度高于正常值时,称为高血脂症,胆固醇一般可粗分为三类,低密度胆固醇(LDL-C)是为坏胆固醇,高密度胆固醇( HDL-C)...

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原标题「少吃蛋、多吃素就没问题?清血油可不是胖子专利」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/4242.html



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