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家的味道就是朴食味

日期:2018-11-01

家的味道就是朴食味

    陈昱任从杂誌摄影师,自学变成厨师。在他心里,朴食就是家的味道。

     蕈菇和鲜虾坐着麵包船,普切塔(Bruschetta)香味四溢;热腾腾、还流着肉汁的鸡腿排潜艇堡,很难想像製作者是位半途出道的厨师。

     他是陈昱任,原本是杂誌摄影师,没有接受过正统的料理训练,但凭着满腔热血看食谱、电视和运用想像力,做出一道道创意料理。

揉合巧思与家庭生活记忆

     这次朴食料理,是他揉合巧思和家庭生活记忆所设计的。朴食,源自家里的味道,从小就喜欢料理,但很少有机会自己做,最常的是跟在母亲身边当小助手,后来到加拿大读书,才有机会自己下厨。他回忆,母亲很会做菜,总能把许多兜不起来的食材拼成佳餚,“印象最深的就是什锦炒饭,”母亲为了不浪费,用碎肉、生菜、虾米来炒,爽脆口感搭配晶莹饱满、包裹油脂的炒饭,吃起来毫不违和,且更清爽。

     他说在外头吃,菜餚很单一、选择少,但朴食却能有无限的变化,就像那碗什锦炒饭,“给我的冲击很大,不同的食材混合在一起,味道和口感颠覆以往的想像。”

     这样的记忆成为设计朴食料理的雏型。对他来说,朴食就是家的味道,在家自煮调味不重、做法简单、强调食材本身的味道。最重要的是用剩下的食材创造新菜餚,如同家里厨房出现的炒饭和菜肉丸子。

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原标题「家的味道就是朴食味」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/3029.html



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