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市场买叶菜类怎么挑?达人「精选」撇步大公开

日期:2017-04-14

市场买叶菜类怎么挑?达人「精选」撇步大公开

    传统市场买叶菜类,怎么知道新鲜度?有些蔬菜会喷水保持亮亮的比较好看,但喷过水的菜很容易烂掉不耐保存,买回去当晚就要吃掉。 北医学大学公共卫生学系教授韩柏柽的市场好伙伴─阿发,建议挑选蔬菜照以下作法选最新鲜、好吃又安全。

高丽菜

     1.中间部位不能软:高丽菜用手从中间稍微压下去,要是实的,不能软下去,软下去表示里头是空心的,可能放太久。

     2.叶子压下去有痕迹:好吃的高丽菜叶子很软,压一下就会有痕迹。

     3.菜梗要脆,不要太硬:可用手折折看一旁剥下来準备要丢弃的菜叶梗,如果太硬折不断,表示这颗高丽菜粗老,不好吃。

     4.不要买剖半来包装的高丽菜:因为如果高丽菜够甜,就会吸引苍蝇来觅食,尤其切开那面是自己吃的,较不卫生也不安心。

     高丽菜的心泡到水就会烂掉,因此买回来后可以先把它倒放,然后慢慢转圈,让菜里的水分流出来。

     再把高丽菜放地上,让它外表的水分变得更乾,用刀子把菜心挖掉,包上塑胶袋后放冰箱保存三、四天不会烂。放冰箱的高丽菜要炒时叶子会揪成一团,阿发说这时可用温水(约三十七度)泡五分钟,萎缩的叶子就会活过来,莴苣也可以这么做。

玉米

     看根部颜色:挑选时最好看一下根部是否为白色的,若根是黑色的,可能是因为农药直接点在玉米的根上面,另外,如果根被削掉了最好也不要买。

     阿发说,大部分的玉米都少不了农药,只是影响层面不同,用点的农药比用喷的糟糕。

丝瓜

     粗皮丝瓜外表有很多小刺,它是套网袋的,只要碰撞到就很容易变黑受伤,卖相不好,所以市场上较少人卖,阿发说这种丝瓜很多汁很好吃,但保存要小心,避免碰撞。

图解“绿花椰、彩椒、白萝蔔、小松菜”

     市场买叶菜类怎么挑?达人「精选」撇步大公开

     市场买叶菜类怎么挑?达人「精选」撇步大公开

     (来源:《挑新鲜!鱼肉蔬菜 买vs.不买 一目了然图鉴》)

     豆菜类(如四季豆、豌豆)、小叶菜类(如菠菜、小白菜、青江菜)、包菜类(如高丽菜、包心白菜、花椰菜)、茄子与瓜果类因是连续採收作物,较易有农药残留,可优先挑选有机产品,但仍要确实清洗。

浑圆、重量都是好指标!

     《挑新鲜!鱼肉蔬菜 买vs.不买 一目了然图鉴》书中指出,形状歪七扭八的蔬果,反映出营养状态不良,有可能是成长过程条件不佳。形状扭曲代表成长得不顺利,因此有时味道不够均匀。

     另外,拿在手中时的重量,也是重要的鑒定重点。较重的水分含量多,果肉充实。如果想要又多汁又浓郁的滋味,就应该挑选较重的那一个。

     叶菜类应挑叶子和茎部质地结实、每片叶型无相差太大者,代表营养饱足而均衡传递,成长条件较佳。

     若对苹果或甜椒等上头的果蜡心存疑虑者,可用1:10的比例混合食用醋与水清洗,或以丝瓜络沾温热水刷洗。

     好吃的蔬果有一套法则。挑选时实际拿在手中,检查形状和重量吧。

谨记“当地、当季”

     。挑选当季、当地农产品与蔬果,较能抗病虫害,较新鲜、安全。

     。选择产地来源标示清楚者如产销履历。因为包装上有追溯号码,可供在 农产品安全追溯资讯网查询生产者、验证单位、用药内容、採收日期等。

     。若为验证通过的国产有机农产品,产品上应同时有CAS 有机农产品标章与其他验证机构标章;进口的则有审查合格及有机标示同意文件字号。

     看鳃挑鱼已过时,买虾勿迷信活跳跳!

     买菜别拖太久,肉脱离4℃超过2小时就易坏

     专家:洗蔬果盐水无效!

     依体质挑对适合你的蔬果!

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原标题「市场买叶菜类怎么挑?达人「精选」撇步大公开」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/2410.html



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