当前位置:主页 > 健康生活 > 康养饮食 >

黑木耳养生热潮我该跟进吗?

日期:2011-10-01

黑木耳养生热潮我该跟进吗?

    近来黑木耳露是当红养生饮品,它究竟有何好处?每个人都能喝吗?

     重视健康的你是否发现市面上出现愈来愈多黑木耳饮品?不仅佔据了便利商店的一个角落,传统市场也卖自家熬煮的黑木耳,网路购物、电视购物都在大声贩卖,还有生机饮食店、麵包店都有黑木耳露的蹤迹,甚至还出现黑木耳专卖店。

     黑木耳到底有多红?我提着一箱黑木耳露在站牌等车,一位妈妈就跑来询问:“小姐,你这是哪里买的?”原来这位妈妈知道黑木耳是好东西,想喝却不知道去哪买。

黑木耳养生风潮从传统市场开始蔓延

     印象中善于创新的 中,便出现了两家黑木耳专卖店。

     柯妈妈因膝关节疼痛,医师建议以黑木耳食补,女儿柯雅惠便觉得这是个好食物,自行熬煮后在传统市场贩卖,形成口碑后,开了自己的店面。

     专卖店里,产品品项从无糖与微糖黑木耳露开始,陆续推出黑木耳冻、凉拌菜、调味饮、菇菇酱、汤品和QQ圆,产品种类水平延伸。

     另一家黑木耳专卖店——沐潼则主攻年轻及女性族群,粉红色系的店面设计,并以瑜伽图像作为商标,调饮口味从玫瑰、蔓越莓、抹茶、鲜奶到橄榄醋,充满变化。

     因看到黑木耳的养生商机,许多食品厂陆续推出黑木耳露,让黑木耳饮品从家庭製造跨入量产阶段。

     黑木耳露口味也从基本款——黑木耳加黑糖,逐渐进阶到黑木耳搭配红枣,或是枸杞、桂圆的配方,甚至连牛樟芝都出现。

黑木耳因富含膳食纤维 而红翻天

     黑木耳凭什么红?主要关键在于黑木耳的膳食纤维、多醣体和抗凝血物质三种成分,加上黑木耳的热量低,也能用来控制体重,才成为热门饮品。

     ◎推荐阅读:(本文还没结束,后面还有喔)

     孩子成长需要的六类食物、三大营养哪些食物吃得到?营养师报你知!

     2种火锅汤底谭敦慈一定避免 选错恐提高致癌风险

     ■1.降低胆固醇、控制血糖

     新北市营养师公会理事长康甄真指出,黑木耳富含膳食纤维,每100克黑木耳就有6.5克膳食纤维。

     膳食纤维中的可溶性纤维能降低胆固醇及饱和脂肪酸,减少产生血栓的机会,也可减缓醣类吸收,调节控制血糖浓度。

     ■2.帮助排便、预防便秘

     黑木耳中丰富的非水溶性纤维能增加粪便量,促进肠道蠕动,担任肠道清道夫,同时也能降低得到大肠癌的风险。

     ■3.抗凝血、降低心血管疾病风险

     黑木耳还有抗凝血物质能减少血小板凝结,降低罹患心血管疾病的风险。这也是在中医领域中,最重视黑木耳的活血、通血路的食疗功效。

     ■4.提升免疫功能

     如同菇菌类食物,黑木耳也含有多醣体,可增强身体免疫系统。

     ■5.体重控制

     黑木耳含有丰富果胶,能够吸水膨胀,产生饱足感;且胶质会黏附胃壁绒毛,减少吸收油脂和胆固醇。

黑木耳饮品的健康隐忧

     虽然黑木耳营养价值高,但将黑木耳打碎熬煮成饮品,营养价值依旧?

     马偕医院营养师赵强认为,黑木耳打碎熬煮,虽然能帮助释放营养成分,但失去咀嚼的口感。

     其次,黑木耳露在胃内所需要的消化时间短,比起直接咀嚼吃下的黑木耳,能维持饱足感的时间相对也缩短。

     ■1.有凝血功能问题的人不宜

     特别要注意,已有高血压高血脂、高血糖等三高困扰的人,食用黑木耳的风险也较高。

     以出血性中风患者为例,脑部出血处急需止血,但黑木耳的抗凝血功能可能让凝血速度变慢而增加风险。因此,一般也会建议,手术及拔牙前后,避免大量吃黑木耳。

     ■2.糖分摄取量增加

     原本没有喝含糖饮料习惯的人,因黑木耳的好处开始大量饮用黑木耳饮品,会增加糖分摄取,接受《康健》採访当天,赵强试喝了某家麵包店的冬瓜黑木耳露,才喝一口他就皱起眉头,“这甜度绝对超过微甜。”

     ■3.产品品质恐参差不齐

     市面上的黑木耳露产品有的出自食品工厂量产,有的则是家庭式少量熬煮製造。食品厂虽然会管控製造过程,产品有营养标示,也用无菌充填技术延长了保存期限,若是储存环境不佳,产品易有变质可能。

     小型店家或个人製造贩售的黑木耳露虽然较新鲜,保存期限短,但许多产品并未标示内容物及营养成分,消费者缺乏挑选产品的依据。

黑木耳也有饮食禁忌

     黑木耳虽具备众多健康优势,但康甄真提醒,食物摄取仍需适量,过与不及都不好,如营养不良且消化吸收差的病人,不建议摄取太多膳食纤维含量高的食物,一般人一次吃太多也可能引起肠胃胀气等不适症状。

     从中医角度看,黑木耳属质地阴柔、偏寒凉的食物,比较适合夏日食用。 北市立联合医院仁爱院区中医师林舜穀表示,长期过量服用可能会伤害脾胃、损伤人体阳气,有下述几类状况时应避免或减少食用黑木耳,非得要吃,可搭配姜、辣椒等辛香温热的调味料。

     ※脾胃虚寒体质的病人,如肚子冰冷、不易消化、易腹泻等。

     ※食用后有腹胀闷痛、腹泻情形,或急性肠胃炎病人。

     ※女性在月经期间觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人。

     年长者及婴幼儿等肠胃较虚弱的人。

黑木耳入菜吃最健康

     赵强建议,黑木耳入菜吃最好,能够吃到黑木耳的营养,又不会过量。例如木须肉,用黑木耳搭配肉丝、豆乾、韭黄、红萝蔔拌炒,就是一道不错的家常菜。凉拌方式料理黑木耳不仅热量更低,也别有一番风味。

     若是想喝黑木耳露,也可在家中自行熬煮黑木耳山楂饮。林舜穀说,山楂与洛神花带有酸味,能健胃帮助消化,黑木耳对减轻胃胀气的症状也有帮助。这三种材料都能降低血中胆固醇,适合需要减重的人。

     对于饮食习惯油腻、多肉,常有腹痛胀气、排气味道酸臭,排便不顺,或是粪便油腻臭味较重的人,都适合以这道茶饮调理肠胃。

     ●凉拌黑木耳彩丝 (4人份)

     材料:新鲜黑木耳150克、红萝蔔50克、小黄瓜100克、紫洋葱100克、绿豆芽10克、蒜末1大匙

     调味料:白醋1/3杯、糖1/2小匙、盐1/2小匙、橄榄油1大匙

     做法:

     1.将黑木耳、红萝蔔、小黄瓜、紫洋葱洗净、切丝备用。

     2.黑木耳、红萝蔔、绿豆芽入滚水川烫,捞起、放凉;紫洋葱浸泡冰水去辛辣味。

     3.混合搅拌五种蔬菜丝,加入调味料拌匀即可。

     小祕诀:烫过的黑木耳过冰水可以增加口感爽脆度。

     绿豆芽必须快速过水,太久会让豆芽变太软。

     营养分析(1人份):热量68.3卡、蛋白质1.1克、脂肪4.1克、醣类7.5克、纤维3.4克、维生素C9.9毫克、铁质0.6毫克、钙质33.6毫克、钠22.7毫克、

     ●黑木耳山楂饮 (4人份)

     材料:乾黑木耳3朵、山楂1钱、洛神花1钱,水1500cc

     做法:

     1.将黑木耳以温水浸泡20分钟,去蒂洗净后,切碎备用。

     2.山楂果洗净后压碎,若是乾山楂果则泡软后剥开;洛神花洗净后撕成小块。

     3.将上述材料加入1500cc水,煮开后转小火继续熬煮15~45分钟,待木耳变为稍有浓稠感后即可关火。

     小祕诀:夏天时可放入冰箱冰镇后饮用,调味料可依个人口味调配,但建议糖不要过量。

     营养分析(1人份):热量17.5卡、蛋白质0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克

     版权所有,本刊图文非经同意不得转载或公开传播。

     ※编按:此文为2011年发表,文中人、事、物背景或已有调整、变动,造成不便还请见谅。

     推荐阅读:

     红麴有降胆固醇效果 但需小心吃...否则恐危害你的肝及肾

     B群不仅能提神,还有助眠效果!常见的营养保健食品迷思一次解答

     研究:这种饮食法不仅抗发炎又护心 还能增加肠道好菌

     黑木耳养生热潮我该跟进吗?


什么是心血管疾病?

     心血管疾病泛指心脏以及血管的疾病,包括冠状动脉症候群、中风、高血压性心脏病、风湿性心脏病、动脉瘤、心肌病变、心房颤动、先天性心脏病、心内膜炎以及周边动脉阻塞性疾病等等,主要原因是血管阻塞致使血流不顺,...

希尔药业提供
什么是便秘?

     三天以上未排便、粪便质地坚硬、排便困难,这些都是便祕常见的情况,而三天以上未排便,是医学界通用的定义。

希尔药业提供
什么是大肠癌?

     大肠癌为源自结肠或是直肠的癌症,倘若没有尽早发现以及治疗,癌细胞可能转移至身体其他部位,大肠癌主要为腺癌,另有鳞状细胞癌、淋巴瘤、平滑肌肉瘤及黑色素瘤等等,大肠癌发生的部位则以直肠以及乙状结肠为多数,...

由希尔药业提供
什么是高血压?

     高血压是为一种动脉血压升高的慢性疾病,正常人的血压值应为收缩压<120毫米汞柱(mmHg),舒张压则是<80mmHg,而当进入高血压前期时,患者的收缩压为120~139mmHg,而舒张压为80~90mmHg,而当收缩压≧140mmHg且舒...

由希尔药业提供
什么是高血脂?

     血脂,意指血液中的脂肪,主要包括胆固醇及三酸甘油酯,当血液中流通之胆固醇或三酸甘油酯之浓度高于正常值时,称为高血脂症,胆固醇一般可粗分为三类,低密度胆固醇(LDL-C)是为坏胆固醇,高密度胆固醇( HDL-C)...

由希尔药业提供
什么是腹泻?

     当排泄物硬度减少,含水量增加,就可以称为腹泻,俗称拉肚子。正常情况下,一般人一天解便次数约为1~2次,腹泻时可增加至一天5~6次,甚至10几次,一般人一天的排便量约为一天200克,严重腹泻者一天排的水便量可能...

由希尔药业提供
什么是胃炎?

     胃炎是指胃黏膜出现炎症反应,可分为急性胃炎、慢性胃炎以及特定型胃炎,常见的致病成因包括药物、饮酒以及幽门螺旋桿菌,急性胃炎的患者会出现腹痛、噁心、盗汗以及发烧,慢性胃炎则会出现上腹疼痛以及胃闷。目前主...

由希尔药业提供黑木耳养生热潮我该跟进吗?您正在阅读《康健杂誌》 155期【阅读全文】草本茶饮,这样喝就对了!【阅读全文】还没吃就烂了?改掉错误水果保存法【阅读全文】黑木耳养生热潮我该跟进吗?更多本期内容购买PDF

希尔免责声明 启元胶囊tips 希尔公众号

原标题「黑木耳养生热潮我该跟进吗?」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/2328.html



希尔是国际桑叶提取物标准参与制定者

国际桑叶提取物标准参与制定者

国际桑叶提取物标准参与制定者

希尔是桑叶复方制剂DNJ检测标准制定者

桑叶复方制剂DNJ检测标准制定者

桑叶复方制剂DNJ检测标准制定者

希尔是DNJ+FAGOMINE配比PCT国际专利获得者

DNJ+FAGOMINE配比PCT国际专利获得者

DNJ+FAGOMINE配比PCT国际专利获得者

希尔是启元胶囊技术标准制定者

启元胶囊技术标准制定者

启元胶囊技术标准制定者

希尔自主知识产权,掌握核心技术

自主知识产权,掌握核心技术

专业研究:自主知识产权,掌握核心技术

希尔相关生产工艺获得专利保护

相关生产工艺获得专利保护

专业生产:相关生产工艺获得专利保护

希尔相关检测技术获得专利保护

相关检测技术获得专利保护

专业检测:相关检测技术获得专利保护

希尔系列产品为全球“糖友”打造整体解决方案

系列产品为全球“糖友”打造整体解决方案

专业系列:系列产品为全球“糖友”打造整体解决方案

希尔面向全球知名企业输出高科技产品

面向全球知名企业输出高科技产品

专业出口:面向全球知名企业输出高科技产品

希尔种植基地媲美旅游胜地,期待您的莅临

种植基地媲美旅游胜地,期待您的莅临

专业基地:种植基地媲美旅游胜地,期待您的莅临