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蒸汽水波烤炉│每週清蓄水盒,避免发霉水气沾染食物

日期:2016-07-01

蒸汽水波烤炉│每週清蓄水盒,避免发霉水气沾染食物

    这些当红的厨房家电,你以为买了就无所不能、吃得健康了吗?其实,若没正确使用,仍有潜藏风险。要问近年最火红的家电是什么?大概就是去日本人手一 扛回来的蒸汽水波烤炉,或称过热水蒸汽微波烤箱,也就是惯称的水波炉,只不过“水波炉”三字为发明厂商的商标。有部落客写开箱文,以“强烈劝败”形容这个东西,号称集微波、烧烤、电锅功能于一体,能让新手厨艺大升级。

顾名思义,蒸汽水波烤炉运用水蒸汽技术,将水加热到100℃成为水蒸汽,进一步加热水蒸汽变成无色透明气体,即过热水蒸汽,以此加热食物。业者宣称,这样的设计可以逼出食物的油脂跟盐分、降低食物氧化,达到脱油、减盐、保留营养素的功用,有那么神奇?

谭敦慈笑说,这道理就跟吃过水青菜或沥掉汤汁一样,让盐分溶于水,自然能吃到减盐、少油的食物。只是,《水波炉料理全书》里提到,蒸汽水波烤炉难以完全複製电锅、蒸炉或烤箱的专业效果,但若求省时方便,不失为一个好选择。

谭敦慈强调,务必定期清理水波炉的蓄水盒,否则容易发霉,再次于水蒸汽循环时散布于食物上,吃下不洁的东西。

专家叮咛

谭敦慈说,每次使用过后要用清水确实擦过炉内,若残渣、油脂一直留在里面,再经多次加热,容易释出有毒物质,反而伤身。 

*更多内容,回到《食安有解》专题频道>>

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原标题「蒸汽水波烤炉│每週清蓄水盒,避免发霉水气沾染食物」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/2122.html



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