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螃蟹不能与柿子一起吃!秋蟹2禁忌

日期:2015-10-16

螃蟹不能与柿子一起吃!秋蟹2禁忌

    浏览数60,9102015/10/16 · 作者 / 宛家禾· 出处 / Web only
放大字体秋冬是吃蟹的季节,除了澄阳湖的大闸蟹和日本或加拿大的帝王蟹之外, 也有不少本土的蟹类,你都吃过吗?★11/6~谭敦慈@康健乐活节!教你正确採买、简单烹调>>>

渔业经济发展协会副秘书长事萧尧仁说,螃蟹的分布地繁多,远洋近海都有,不过渔民捕捞的野生蟹以 本岛以北的海域为主,并且以秋冬为海洋捕捞的盛产季节。

萧尧仁指出, 海域能捕捞到的蟹种以红星梭子蟹〈俗称三点蟹〉、旭蟹、绣斑蟳〈俗称花蟹〉、远海梭子蟹和石蟳为大宗。三点蟹是桃园、淡水、金山、万里到基隆一带海域的特产,肉质一般但是价格亲民。旭蟹价格也不高,且肉质较粗,但是因为肉多重量重,还是有民众青睐。花蟹价格贵,但是肉质较佳。远洋梭子蟹肉质肥美,是市面上除进口蟹外价格最高的蟹种。

振兴医院营养师涂蒂雅说,螃蟹的营养价值以旭蟹为例,每100公克所含的蛋白质与肉类、蛋类相近,但是因为蟹类脂肪较低,蛋白质的比例相对较高。蛋白质能供应身体在细胞生长修补上的需要。

此外,每100公克的旭蟹镁含量是74毫克,高于鸡蛋的47毫克和猪后腿瘦肉的28毫克,镁有助于肌肉与神经的正常功能、稳定心脏节律、增进骨骼健康及强化免疫系统,涂蒂雅说。她并指出,一些研究发现摄取充足的镁能预防高血压心血管疾病、脑中风,也有助于骨骼健康和血糖代谢。

至于国人关心的胆固醇,涂蒂雅说我国“食品营养成分资料库”每100公克的旭蟹含胆固醇54毫克,而鸡蛋的胆固醇为433毫克。不过蟹黄的胆固醇不低,有高血压、心脏病和动脉硬化的民众仍要小心食用。

中国医药大学北港附设医院中医师杨淑媚说,由于螃蟹性寒对于清热散血有帮助,如果发生急性扭伤的时候,吃一些螃蟹能有助于化瘀。在中医上,螃蟹也有利湿退黄疸的作用,因此肝功能不好、有黄疸的人可吃清炖螃蟹,有利于退黄疸。

杨淑媚补充说,也正因为螃蟹性寒,感冒和咳嗽时不适合吃,可能会加重症状。蟹类同时也是容易引发过敏的食物,因此可能会引起皮肤过敏、皮肤痒等症状。

她提醒,同样属于秋冬的食材,螃蟹却不能与柿子一起吃,不然容易在胃里结合成团,影响消化。

不过需要注意的是,并非所有捕捞上岸的螃蟹都可供食用。根据2014年生效的“沿近海渔船捕捞蟳蟹类渔获管制措施”,政府基于海洋复育的精神,已经对蟹类捕捞做出限制。一是蟹类以壳宽计算,未满6至8公分不得打捞,二是明显要产卵的母蟹,也就是卵已经满到壳下方清晰可见的螃蟹,也不得打捞上岸。如果不慎用鱼网捕获,要将幼蟹和母蟹放回海域。

至于蟹类的选择,《渔业推广月刊》曾撰文建议民众在选择螃蟹时,蟹身应厚实、螯夹完整肥大、用手秤有沉澱感,并且有活力的螃蟹会从蟹口吐出泡沫,用手指触碰螃蟹眼部,眼睛要能闪避,才算是健康有活力的螃蟹。

药食同源,适量的食用螃蟹对健康有益,充分煮熟并且不过量,就能在秋冬享受螃蟹的滋味。
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原标题「螃蟹不能与柿子一起吃!秋蟹2禁忌」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/1921.html



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