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100%在地食材-做出一桌宴客菜

日期:2015-07-01

100%在地食材-做出一桌宴客菜

    用在地食材料理一顿好吃又好看的宴客菜难吗?试试看就知道。四色粥品佐凉菜拼盘,抢眼开胃

最近天热,我将这套宴客菜的开场订为四色凉粥,把4种不同颜色的粥品盛入口径20公分的透明玻璃圆缸内,掺了五穀杂粮的米粥成为整场飨宴的开场主角,另外放置4缸没有煮过的黄豆、黑豆、白米、糙米当作现场摆设。四色粥旁分别摆放着黄砂糖、黑糖和原色冰糖,丰富的米食颜色和载体不同于家庭或饭店的摆设方式,从视觉上创造先声夺人的效果。

四色凉粥的内容分别是红豆糯米粥、绿豆白米粥、小米糙米粥、紫米地瓜粥。四色共9种食材,除了绿豆白米粥用了进口的鲜红枸杞搭色之外,其他全都是道地MIT。

美色粥品虽然开眼,但也得搭上可口的菜餚才能表达宴客的诚意,炎炎烈夏,清爽的凉菜和下饭的主菜必不能缺席。凉菜部分,我準备的是汆烫云林绿芦笋、盐炒屏东带壳毛豆、麻辣小黄瓜、白芝麻酱凉拌金针红凤菜。

海鱼、黑毛猪,大快朵颐在地肉

凉菜纵然开胃,却只能算是小品,宴客还是得有几道像样的主菜,以表现主人的诚意和手艺。 四面临海,东南西北都有渔港可以採买新鲜海鱼。苗栗龙凤渔港离我较近,时不时又有出海回港的鲜货叫卖。受邀客人大约20来位,让巧妇终于有机会扮演大户,豪迈地喊进两篮黄鸡鱼。算算一尾半斤重的黄鸡鱼不到百元,实在很吸引人经常在家料理。

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原标题「100%在地食材-做出一桌宴客菜」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/1810.html



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