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牛奶战争!我该不该喝牛奶?

日期:2013-09-01

牛奶战争!我该不该喝牛奶?

    浏览数23,0712013/09/01 · 作者 / 曾慧雯· 出处 / Web only
放大字体“牛奶里的钙质最好吸收,可以预防骨鬆!”“不,喝牛奶愈多的国家,骨折率也愈高,而且会增加罹患卵巢癌风险!”“才怪,牛奶里的维生素A可以防癌!”…人类喝牛奶的历史悠久,但这十几年来,质疑“牛奶有益健康”的声浪却愈来愈大。支持与反对两派专家各执己见、坚不退让,“牛奶战争”轰轰烈烈。

美国孩童几乎天天喝牛奶,但一群由医生组成的团体却向政府请愿,希望能将牛奶“从全国学校午餐计划中除名”,原因是“喝牛奶无助于儿童的骨骼成长与发育”。多么惊人!

赞成与反对喝牛奶各自有各自的坚持,但身为消费者,究竟该不该喝牛奶呢?

1.要先看自己是否对牛奶过敏,以及是否乳糖不耐。

如果本身已经对牛奶过敏,当然要避免食用乳製品;乳糖不耐的人也一样,不必勉强或训练自己去适应牛奶,因为钙质来源很多,不一定非得靠喝牛奶来摄取。

牛奶不是重点,重要的是钙质有没有吸收进去,如果每喝牛奶必腹泻,钙质也就无法吸收了,中华民国骨质疏鬆症学会理事长杨荣森说。

2.多从不同的食物摄取钙质,并且多运动、晒太阳。

30岁骨质达到顶峰之后就开始走下坡,应该多摄取钙质保骨本,减缓骨质流失的速度。

根据我国卫生福利部的建议,成人一天应摄取1000毫克的钙质(上限为2500毫克),但这并不代表一定要每天喝两三杯牛奶或吃钙片,因为许多食物也都含有钙质。

例如小鱼乾、黑芝麻、豆类製品、深绿色蔬菜都含有丰富钙质。以每天钙质摄取建议量1000毫克来换算,约等于1公升鲜奶、50克小鱼乾或4.5碟的深绿色蔬菜(芥蓝菜等)。营养师建议应多从不同的来源摄取钙质,不要只靠喝牛奶。

此外,多运动、适度晒太阳,也可以帮助钙质的吸收、增加骨骼强度。

3.喝牛奶需适度,不要把牛奶当水喝。

牛奶营养丰富,除了钙质以外,也能提供品质优良的蛋白质,然而别忘了牛奶里也有脂肪。

全脂鲜奶的乳脂肪含量为3.0%以上、未满3.8%,低脂鲜奶为0.5%以上、未满1.5%,脱脂鲜奶则是0.5%以下。

为了避免摄取过多脂肪,最好控制喝牛奶的量(卫生福利部建议一天1.5~2杯),千万别把牛奶当水喝。牛奶的热量也不低,光是240cc的脱脂乳就有80卡的热量。

而且考虑到牛奶含磷多,当体内的磷过多时,就要从骨头里释放更多的钙来平衡,对骨质反而不利。

此外,喝太多牛奶、摄取太多钙质,可能也会排挤到其他的养分。例如,钙质会抑制铁质的吸收,因此市售补铁奶粉的吸收效果其实不优,倒不如在喝牛奶之外多吃些含有铁质的食物。

Box、哪些人会乳糖不耐?

除了天生就乳糖不耐的人以外,在某些特殊状况下,人们也会短暂地无法分解乳糖。

素食营养学会祕书长邱雪婷表示,刚开完刀,或是肠胃道有问题的人,通常都不宜喝牛奶。她解释说,乳糖酶生长在肠道绒毛最前端的位置,一旦生病、动手术让绒毛受到伤害、剥落,就会短暂地乳糖不耐,这时不宜让患者喝牛奶。

在禁食结束之后,因为已有一段时间没吃东西,刚开始重新接触乳糖可能也会腹泻

此外,需要用鼻胃管灌食的病人,饮食中也绝对不会出现乳糖。

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原标题「牛奶战争!我该不该喝牛奶?」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/1603.html



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