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4大彩色蔬果!吃出好健康

日期:2002-07-01

4大彩色蔬果!吃出好健康

    不同颜色的食物,可以提供不同的营养活力,想知道其中的神奇之处吗?

     色彩使人精神,颜色让人健康。“吃出颜色彩,吃出健康”是营养专家最新的建议。

     每日摄取五种以上的蔬果,是美国营养学界“食物金字塔”的金科玉律。

     加州大学洛杉矶分校营养中心主任大卫贺柏博士(Dr.DavidHeber)与营养学家苏珊波曼(S.Bowerman)在近着《你的饮食多采多姿?》(WhatColorIsYourDiet?)中详述,一天五种果蔬是最基本的;最好能够摄取九种以上,更重要的还得兼顾各式果蔬的颜色,才能达到“食物金字塔”保健、养生、预防疾病的目标。

     不只贺柏博士有此见解,由三位营养学家合着的新书《饮食色码》(ColorCode),也强调果蔬的摄取,吃出颜色,才能吃出健康。

色彩的力量

     为何果蔬摄取,愈多采多姿,营养效果才大?

     《饮食色码》作者群指出,果蔬的营养与功能,根据色谱可以分成红色、橙黄、绿色、青紫等四大类。这四种色块的果蔬群,各自含有不同性质与功能的植物营养,对人体疾病的预防、保健扮演着不同守门员的功能。

     4大彩色蔬果!吃出好健康

     红色蔬果

     以番茄(特别是煮熟的,番茄红素更容易吸收)、红葡萄柚、西瓜为代表,这类果蔬含有丰富的叶红素、胡萝蔔素,是预防癌症、心肺疾病的要角。

     4大彩色蔬果!吃出好健康

     红╱紫果菜

     葡萄、蓝莓、草莓、茄类、红萝蔔、红甜椒、黑枣、苹果等,同属富含花青素(anthocyanins),具有抗氧化功能物质的果蔬。贺柏博士指出,红色果菜,不但有抗老化的功能、而且还能抑制血栓的形成、防止心肌梗塞

     橙色蔬果芒果、哈蜜瓜、蕃薯、冬季南瓜等,含有丰富的β胡萝蔔素,是皮肤保健、DAN修护的必须物质。

     4大彩色蔬果!吃出好健康

     黄╱橘蔬果

     橘、桃、木瓜、黄桃等,提供维生素A合成必须物质的β玉米黄素(betacryptothanxin),不但是支援细胞内传导的物质,还有助于心脏血管疾病的预防。

     4大彩色蔬果!吃出好健康

     绿╱黄果菜

     包括玉米、青豆、酪梨、菠菜、哈蜜瓜、南瓜在内的绿黄蔬果,所含丰富的黄色素(carotenoidslutein&zeaxanthin),是目前已知唯一对老年失明首号大敌──视网膜黄斑病变,有预防功能的物质。

     绿色叶菜花椰菜、包心菜、甘蓝菜等,所含的萝蔔素(sulforaphane)、靛青质(indoles)等,具有猎杀自由基、抗氧化性的功能,可以发挥抑制癌细胞物质活动的营养素。

     4大彩色蔬果!吃出好健康

     白╱绿果蔬

     包括大蒜、洋葱、西洋芹、芦笋、梨、白葡萄在内的白绿果蔬。其中葱蒜家族含有丰富的蒜头精(allicin),是具有高度的抗氧化功能、预防肿瘤生成的守卫大将。其余的白绿蔬果,同样含有抗氧化性的类黄酮,贺柏博士将白葡萄酒列在这一个色块区。

     “吃出色彩、吃出健康”的重要关键,在于保留色泽鲜豔不同色块的蔬果表皮。不论苹果、葡萄,对抗心血管疾病的红色素,都是蕴藏在色泽亮丽的表皮里。一但去皮,不论茄子,还是梨,最宝贵的养分,就去掉大半。

     大自然生生不息的果蔬,是青春的泉源。每天摄取十种以上的不同颜色的蔬果,并不是难事。

     不妨从今天开始,早餐前先喝杯新鲜果菜汁,吃粒苹果、半个葡萄柚,佐以穀类麦片与优酪乳,神轻气爽的开始一天。

     工作休息的时候,别碰咖啡或是容易发胖的甜浓的饮料,来根含钾丰富的快乐食物香蕉,或是蕴藏β胡萝蔔素的芒果。

     中餐、晚餐主食前,先饱食一大碗盛满芦笋、莴苣、甜椒、酪梨、番茄生菜沙拉,可以配上一、两片熟鸡蛋,或是鱼肉、鸡肉等脂肪低的蛋白质。饱餐蔬果生菜后,才享用各式蔬菜烹煮过的主食,加上两片全麦土司。

     吃饭时,不妨来杯葡萄红酒,也可以喝杯香醇的西瓜汁,用当令甜美实惠的哈密瓜当甜点。

     其实只要有心,一天吃进十种不同色调的新鲜果蔬,并不困难。

     不要多久,我们的身体就会反应“吃出色彩,吃出健康”的甜蜜信息。


什么是心肌梗塞?

     心肌梗塞是一种急性且非常严重的心脏疾病,原因在于冠状动脉阻塞导致氧气和养分无法输送到它所供应的心肌细胞,造成心脏组织永久受损坏死,严重者甚至休克或死亡。

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什么是心血管疾病?

     心血管疾病泛指心脏以及血管的疾病,包括冠状动脉症候群、中风、高血压性心脏病、风湿性心脏病、动脉瘤、心肌病变、心房颤动、先天性心脏病、心内膜炎以及周边动脉阻塞性疾病等等,主要原因是血管阻塞致使血流不顺,...

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原标题「4大彩色蔬果!吃出好健康」
来自:http://www.hnxeyy.com/healthy/diet/1115.html



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