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常吃淀粉豆益处多多

日期:2017-12-28

《柳叶刀》杂志近期刊登的一篇在18个国家的35岁~70岁人群中所做的大型营养流行病学调查的文章引起了人们的注意。该调查发现,吃蔬果和淀粉豆会减少人们早逝的风险。

吃豆类食物有益降低心脑血管疾病死亡风险,包括心肌梗死、中风等,还能降低非心脑血管疾病的死亡风险。并且,统计分析结果显示,吃豆类食物对降低死亡风险的效果居然比吃蔬菜还要大!

常吃淀粉豆益处多多 

这项研究表明,在其它饮食、运动、生活因素相同,甚至经济文化水平都一样的前提下,每天吃50克(指烹饪前干豆重量)淀粉豆的人,和每个月吃不到50克的人相比,死亡风险会降低26%。
     所谓淀粉豆,也叫做主食豆,在我国叫作杂豆。所谓“杂”,是和大豆相区别。大豆包括黄大豆、黑大豆、青大豆等,其淀粉少,含油脂,蛋白质高,可以用来做豆腐、豆浆等;而杂豆不含油脂,淀粉含量达到60%左右,只能用来做豆沙、粉丝、粉皮,或者用来煮饭煮粥。杂豆包括各种颜色、各种花纹的芸豆、腰豆、红小豆、绿豆、干蚕豆、干豌豆等。

常吃淀粉豆益处多多

益处一:帮助控制血糖
      2012年,加拿大学者把121名糖尿病患者分成两组,都吃低血糖指数和高纤维的膳食。但是,其中一组吃的食物主要是淀粉豆(每天1杯煮熟的豆子),另外一组吃的是大致数量相当的全麦食物。三个月过去,两组患者的病情都有明显改善,但吃淀粉豆这一组的效果显然更好——他们的糖化血红蛋白降低更多,收缩压也更低一些。
      此外,还有一种豆类也表现出了不错的效果,那就是花生。花生其实是豆科植物种子,只是因为含油量大,通常被归类为油籽,和坚果们共聚一堂。人平均每天吃3.1克花生,就能减少20%的患糖尿病风险。
      益处二:帮助控制血压
      益处三:帮助预防多种慢性疾病
      《大众健康》杂志2017年5月刊登的一篇综述文章也提示,豆类对预防心血管疾病有好处,主要是因为吃豆类能够替代肉类食物供应蛋白质,能替代精白主食供应淀粉。
      更让年轻人动心的是,淀粉豆类对提升饱腹感、预防肥胖有很好的作用。美国临床营养学杂志2016年发表的一项汇总研究,综合了21项相关研究的结果,发现无论是减肥餐还是非减肥餐,只要餐中加入了较多淀粉豆类,和同样热量值、不含淀粉豆类的餐食相比,降低体重的效果都更好。而且还有6项研究确认,餐中加入淀粉豆类,会更有利于降低体脂含量。

本期专家:中国营养学会理事 范志红       来源:中国医药报

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原标题「常吃淀粉豆益处多多」
来自:http://www.hnxeyy.com/balance/general/126.html



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